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Título:	Aceitação sensorial de multimisturas: uma revisão narrativa
Autor(es):	AMORIM, Maria Eduarda Silva MOURA, Thais Oliveira SILVA, Thamyres Fernanda Lopes da
Palavras-chave:	Farelos de cereais Sabor Sentidos sensoriais
Data do documento:	5-Dez-2019
Resumo:	Significativa parcela da população brasileira se encontra em estado de desnutrição e algumas entidades de assistência social têm promovido o uso da multimistura como suplemento alimentar no intuito de reverter essa situação. A alimentação alternativa foi desenvolvida para enriquecer a alimentação habitual de populações carentes em vitaminas e minerais. A partir da divulgação de resultados muito satisfatórios no combate a desnutrição e manutenção da saúde, a proposta ganhou visibilidade e despertou o interesse da comunidade científica. O objetivo do estudo foi identificar as repercussões da aceitação sensorial de multimisturas e suas consequências. Foi realizada uma revisão narrativa da literatura, utilizando-se descritores relacionados a multimisturas, alimentação alternativa, aceitação de multimisturas, análise sensorial de multimisturas, totalizando 30 artigos. As bases eletrônicas pesquisadas foram Scielo, Pubmed e Google Acadêmico, entre janeiro de 1992 a dezembro de 2015. De acordo com os resultados, acredita-se que esses achados possam ser de grande valia para as equipes de saúde, visto que a aceitação sensorial está ligada diretamente com a adesão do tratamento, contribuindo como melhoria do estado nutricional.
URI:	http://repositorio.asces.edu.br/handle/123456789/2548
Aparece nas coleções:	TCC - Nutrição

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