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http://repositorio.asces.edu.br/handle/123456789/2002| Título: | Análise sensorial de alimentos |
| Autor(es): | BENTO, Roberta de Albuquerque ANDRADE, Samara Alvachian Cardoso SILVA, Argélia Maria Araújo Dias |
| Palavras-chave: | Análise sensorial Conceitos básicos em análise sensorial |
| Data do documento: | 2013 |
| Resumo: | Conceitos básicos em análise sensorial, os sentidos humanos, estímulos, receptores e sensações, instalação e funcionamento de laboratório, recrutamento, seleção e treinamento de equipes de provadores, principais testes utilizados, análises estatísticas e métodos clássicos de avaliação sensorial. Delineamentos aplicados aos testes em questão. |
| URI: | http://repositorio.asces.edu.br/handle/123456789/2002 |
| Aparece nas coleções: | Bibliografias |
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