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Título: Pseudomonas aeruginosa in eggs sold in caruaru's street fair Pesquisa de pseudomonas aeruginosa em ovos vendidos na feira livre de Caruaru
Autor(es): BATISTA, Heitor Felipe de Amorim
ALMEIDA, Débora Milenna Xavier
LIMA, Luan Maurício de
JÁCOME JÚNIOR, Agenor Tavares
Palavras-chave: Pseudomonas aeruginosa
Análise de alimentos e ingestão de alimentos
Data do documento: 20-Dez-2018
Resumo: O ovo é um alimento nutritivo, representando um meio de cultura natural para diversos microrganismos. Pseudomonas aeruginosa é um patógeno associado a diversas infecções nosocomiais em pacientes imunocomprometidos e é considerada um microrganismo indicador de contaminação por material orgânico. Pode haver a contaminação dos ovos no momento da postura, e possibilidade de contaminação cruzada, em diferentes situações em que os ovos são manipulados. Buscamos verificar a presença da Pseudomonas aeruginosa, nos componentes dos ovos comercializados. Tratando-se de um trabalho experimental (laboratorial), feito nas três principais Feiras livres da cidade de Caruaru, excluindo ovos com a casca comprometida. A amostragem foi obtida obedecendo os critérios estabelecidos pelo CodexAlimentárius. Na análise utilizou-se o meio de cultura Asparagina e Acetamida.. Os dados foram expressos por meio de Número Mais Provável (NMP) do microrganismo de interesse por grama de alimento obtidos através da Tabela de Hoskins. Existe a presença de Pseudomonas aeruginosa nos ovos, sendo a maior parte na casca e na gema. Sua relevância está em seu papel como patógeno oportunista ocasionando infecções em imunocomprometidos.
URI: http://repositorio.asces.edu.br/handle/123456789/1751
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