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http://repositorio.asces.edu.br/handle/123456789/1240| Título: | Avaliação de indicadores de contaminação bacteriológica em sorvetes expressos comercializados no município de Caruaru-PE. |
| Autor(es): | SILVA, Evelinne Espíndola |
| Palavras-chave: | Contaminação Gelados comestíveis Microbiológica Pseudomonas aeruginosa |
| Data do documento: | 30-Dez-2017 |
| Resumo: | Alimentarius. Os resultados mostraram a presença de Pseudomonas aeruginos e bactérias heterotróficas em 100% das amostras e 46,67% apresentaram-se contaminadas por bactéria do grupo coliforme. Este trabalho mostrou a importância de se implantar como padrão microbiológico de alimentos a pesquisa de P. aeruginosa e bactérias heterotróficas, visando à melhoria da qualidade microbiológica desses produtos, uma vez que a RDC nº 12 de Janeiro de 2001 não reprova os alimentos contendo estas espécies bacterianas. Tal medida é de extrema importância não só pelo fato da Pseudomonas aeruginosa ser considerada como agente patogênico oportunista, mas também a sua presença é indicativa da contaminação por material orgânico. |
| URI: | http://repositorio.asces.edu.br/handle/123456789/1240 |
| Aparece nas coleções: | TCC - Biomedicina |
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