Análise bromatológica de barras de cereais produzidas a partir de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata mill.) Como forma alternativa de suplementação alimentar

SILVA FILHO, Jorge Zacarias da; RODRIGUES, Taís Helena Gouveia; CAVALCANTE, Loreena Laura Cordeiro; CORDEIRO, Risonildo Pereira; LUCENA, Beatriz Dantas de

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	LUCENA, Beatriz Dantas de	-
dc.contributor.author	SILVA FILHO, Jorge Zacarias da	-
dc.contributor.author	CAVALCANTE, Loreena Laura Cordeiro	-
dc.contributor.author	CORDEIRO, Risonildo Pereira	-
dc.contributor.author	RODRIGUES, Taís Helena Gouveia	-
dc.date.accessioned	2022-09-21T03:48:06Z	-
dc.date.issued	2021-09-02	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.asces.edu.br/handle/123456789/3367	-
dc.description	Analisar e desenvolver barra de cereais a partir da Pereskia aculeata Mill. Como alternativa de suplementação para anemia decorrente ao tratamento de leucemia. Métodos: A metodologia se baseou em analisar umidade por secagem em estufa, cinzas secas, proteínas pelo método de determinação com ácido tricloroacético e estabilidade em temperatura ambiente de 25°C, resfriamento em geladeira à 4°C e estufa à 35°C. Resultados: A barra de cereais apresentou 51,49% de perda de água, média de 30,63% de cinzas secas e um teor proteico de 22,50%, considerado alto quando comparado com publicações recentes. Quanto à estabilidade, o resfriamento mostrou-se a melhor alternativa quando comparado com a temperatura ambiente e a estufa, com ausência de ação microbiológica. Conclusão: A barra de cereais enriquecida de ora-pro-nobis é uma opção viável de suplementação para pacientes anêmicos em tratamento oncológico pelo teor nutricional e praticidade de armazenamento.	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.subject	Anemia adquirida	pt_BR
dc.subject	PANCs	pt_BR
dc.subject	Ora-pro-nóbis	pt_BR
dc.subject	Suplementação alimentar	pt_BR
dc.title	Análise bromatológica de barras de cereais produzidas a partir de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata mill.) Como forma alternativa de suplementação alimentar	pt_BR
dc.type	TCC	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
dc.embargo.lift	2022-09-22T03:48:06Z	-
Aparece nas coleções:	TCC - Nutrição

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Análise bromatológica de barras de cereais produzidas a partir de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata mill.) como forma alternativa de suplementação alimentar 1-convertido.pdf		422,28 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

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