Análise bacteriológica e morfológica do gelo utilizado  para consumo em estabelecimentos de alimentação do município de Caruaru-PE

COUTO, Joanne Cordeiro de Lima; REINALDO, Albiele Tatiana Guedes; COIMBRA, Cynthia Gisele de Oliveira; SANTOS, Karine André dos

Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://repositorio.asces.edu.br/handle/123456789/1767

Registro completo de metadados

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	SANTOS, Karine André dos	-
dc.contributor.author	COUTO, Joanne Cordeiro de Lima	-
dc.contributor.author	REINALDO, Albiele Tatiana Guedes	-
dc.contributor.author	COIMBRA, Cynthia Gisele de Oliveira	-
dc.date.accessioned	2019-04-04T20:37:09Z	-
dc.date.issued	2018-12-30	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.asces.edu.br/handle/123456789/1767	-
dc.description	O gelo é composto por apenas água, um fator primordial de dispersão de micro-organismos. Se a água utilizada para a produção do gelo estiver contaminada com bactérias, o processo de congelação não as elimina, permitindo a transferência do seu conteúdo para os alimentos e bebidas, potencializando-se num veículo de infecções. Objetivo: Avaliar a qualidade bacteriológica do gelo utilizado para consumo em estabelecimentos alimentícios de Caruaru-PE, quanto à presença de coliformes totais, termotolerantes e contagem de bactérias heterotróficas. Método: Foi realizado um estudo exploratório, transversal, no qual foram coletadas amostras de gelo de 20 estabelecimentos no período entre agosto a setembro de 2018. Para análise da presença de coliformes, foi realizada a técnica dos tubos múltiplos. Para contagem de bactérias heterotróficas foi feita a técnica de Pour Plate. Resultados: Na análise morfológica 30% das amostras apresentaram características alteradas. Na contagem de bactérias heterotróficas em UFC/mL, nenhuma das amostras apresentou resultado superior a 500 UFC/mL, porém, as três amostras que apresentaram as maiores contagens apresentaram características morfológicas alteradas. A contagem de coliformes totais e termotolerantes mostrou que apenas 20% das amostras estão dentro dos padrões de consumo. Conclusões: Pôde-se concluir que 80% das amostras foram consideradas impróprias para consumo.	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.subject	Gelo	pt_BR
dc.subject	Água	pt_BR
dc.subject	Coliformes	pt_BR
dc.subject	Bactérias heterotróficas	pt_BR
dc.title	Análise bacteriológica e morfológica do gelo utilizado para consumo em estabelecimentos de alimentação do município de Caruaru-PE	pt_BR
dc.type	TCC	pt_BR
dc.embargo.terms	1826	pt_BR
dc.embargo.lift	2024-04-03T20:37:09Z	-
Aparece nas coleções:	TCC - Farmácia

Arquivos associados a este item:

Arquivo	Descrição	Tamanho	Formato
Analise_Bacteriologica_E_Morfologica_Do_Gelo_Utilizado_Para_Consumo_Em_Estabelecimentos_De_Alimentacao_Do_Municipio_De_Caruaru-PE.pdf		267,98 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas