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http://repositorio.asces.edu.br/handle/123456789/1987| Título: | Reações de transformação e vida-de-prateleira de alimentos processados |
| Autor(es): | DIAS, Anne Simone JURADO, Rosana Alves Rodrigues |
| Palavras-chave: | Reações de transformação Alimentos processados Mercado consumidor Indústria de alimentos |
| Data do documento: | 2002 |
| Resumo: | “a vida de prateleira de um alimento é o tempo em que ele pode ser conservado em determinadas condições de temperatura, umidade relativa, luz, etc., sofrendo pequenas, mas bem estabelecidas alterações que são, até certo ponto, consideradas aceitáveis pelo fabricante, pelo consumidor e pela legislação vigente”. |
| URI: | http://repositorio.asces.edu.br/handle/123456789/1987 |
| Aparece nas coleções: | Bibliografias |
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