Avaliação da contaminação por Staphylococcus aureus, Coliformes e Salmonella sp. em espetinhos comercializados por ambulantes no centro de Caruaru-PE.

DIAS, Maria Bárbara Nanes; JÚNIOR, Agenor Tavares Jácome; FERREIRA, Adilma Leite

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	FERREIRA, Adilma Leite	-
dc.contributor.author	DIAS, Maria Bárbara Nanes	-
dc.contributor.author	JÚNIOR, Agenor Tavares Jácome	-
dc.date.accessioned	2016-09-16T14:39:52Z	-
dc.date.issued	2016-07	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.asces.edu.br/handle/123456789/367	-
dc.description	O presente trabalho refere-se à avaliação das condições bacteriológicas em espetinhos vendidos por ambulantes em um centro urbano. No segundo semestre de 2015, foram coletadas 10 amostras de espetinhos, na condição de consumidores, de forma que o contato consumidor-vendedor se deu tão somente com a finalidade de adquirir os alimentos, tendo sido adquiridos 5 espetinhos de carne bovina e 5 de carne de frango, cujo objetivo consistia na análise de bactérias indicadoras de contaminação, como coliformes totais e termotolerantes, Staphylococcus aureus e Salmonella sp. como preconizado pelo APHA. Staphylococcus aureus foi detectada em 90% das amostras, 80% apresentaram-se contaminadas por coliformes totais e termotolerantes, 30% positivaram para presença de Salmonella sp. De acordo com os microrganismos analisados e a obtenção dos resultados obtidos a partir desta análise, demonstram que boas práticas devem ser implantadas e fiscalizadas durante a produção e venda desses alimentos nas vias urbanas.	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.subject	Carne	pt_BR
dc.subject	Contaminação de alimentos	pt_BR
dc.subject	Análise de alimentos	pt_BR
dc.subject	Saúde pública	pt_BR
dc.title	Avaliação da contaminação por Staphylococcus aureus, Coliformes e Salmonella sp. em espetinhos comercializados por ambulantes no centro de Caruaru-PE.	pt_BR
dc.type	Article	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
dc.embargo.lift	2016-09-17T14:39:52Z	-
Aparece nas coleções:	TCC - Biomedicina

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