Análise bacteriológica de pastel de carne comercializado no município de Caruaru – PE Análise de pastel no município de Caruaru - PE

GOMES, Luana Evelyn dos Santos; SILVA FILHO, José Carlos Bernardo da

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	SILVA FILHO, José Carlos Bernardo da	-
dc.contributor.author	GOMES, Luana Evelyn dos Santos	-
dc.date.accessioned	2019-04-04T20:38:55Z	-
dc.date.issued	2018-11-30	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.asces.edu.br/handle/123456789/1771	-
dc.description	O pastel é um alimento bastante consumido por pessoas devido seu preço e facilidade de ser encontrado. É necessário se preocupar com a qualidade dos alimentos, pois uma má manipulação pode contaminar o alimento podendo levar risco à saúde dos consumidores. Devido a esse fator objetivou-se analisar a qualidade microbiológica dos pasteis comercializados no município. A pesquisa foi realizada entre agosto e setembro de 2018 sendo analisadas 20 amostras de estabelecimentos diferentes, utilizando a técnica dos tubos múltiplos para a identificação de coliformes.Foi realizada a contagem de bactérias heterotróficas para determinar se o alimento estaria ou não apropriado para consumo.De acordo com as normas estabelecidas pela ANVISA, 30% das amostras analisadasapresentavam índice maior que o permitido pela RDC 12 para coliformes termotolerantes e 60% das amostras apresentaram elevado número de bactérias heterotróficas.Com o resultados obtidos pela pesquisa foi observado que alguns estabelecimentos comercializavam o alimento de forma inapropriada para o consumo, sendo necessário os donos de estabelecimentos se adequarem as normas para boas práticas de fabricação e maior fiscalização de autoridades sanitárias para minimizar os ricos a saúdes desses alimentos.	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.subject	Vigilância sanitária de alimentos	pt_BR
dc.subject	Manipulação de alimentos	pt_BR
dc.subject	Doenças transmitidas por alimentos	pt_BR
dc.subject	Coliformes	pt_BR
dc.title	Análise bacteriológica de pastel de carne comercializado no município de Caruaru – PE Análise de pastel no município de Caruaru - PE	pt_BR
dc.type	TCC	pt_BR
dc.embargo.terms	1826	pt_BR
dc.embargo.lift	2024-04-03T20:38:55Z	-
Aparece nas coleções:	TCC - Farmácia

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ARTIGO FINAL - ANÁLISE BACTERIOLÓGICA DE PASTEL DE CARNE COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE CARUARU – PE.pdf		243,74 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

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