http://repositorio.asces.edu.br/handle/123456789/11 Trabalho de Conclusão de Curso em Nutrição 2025-10-23T21:55:14Z http://repositorio.asces.edu.br/handle/123456789/3367 Título: Análise bromatológica de barras de cereais produzidas a partir de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata mill.) Como forma alternativa de suplementação alimentar Autor(es): LUCENA, Beatriz Dantas de; SILVA FILHO, Jorge Zacarias da; CAVALCANTE, Loreena Laura Cordeiro; CORDEIRO, Risonildo Pereira; RODRIGUES, Taís Helena Gouveia Resumo: Analisar e desenvolver barra de cereais a partir da Pereskia aculeata Mill. Como alternativa de suplementação para anemia decorrente ao tratamento de leucemia. Métodos: A metodologia se baseou em analisar umidade por secagem em estufa, cinzas secas, proteínas pelo método de determinação com ácido tricloroacético e estabilidade em temperatura ambiente de 25°C, resfriamento em geladeira à 4°C e estufa à 35°C. Resultados: A barra de cereais apresentou 51,49% de perda de água, média de 30,63% de cinzas secas e um teor proteico de 22,50%, considerado alto quando comparado com publicações recentes. Quanto à estabilidade, o resfriamento mostrou-se a melhor alternativa quando comparado com a temperatura ambiente e a estufa, com ausência de ação microbiológica. Conclusão: A barra de cereais enriquecida de ora-pro-nobis é uma opção viável de suplementação para pacientes anêmicos em tratamento oncológico pelo teor nutricional e praticidade de armazenamento. 2021-09-02T00:00:00Z http://repositorio.asces.edu.br/handle/123456789/3342 Título: Micronutrientes envolvidos na atividade e exercício físico: uma revisão narrativa de literatura Autor(es): GOMES, Maria Eduarda Bione; SOUZA, Maria das Graças Almeida de; SILVA, Dieckson Andrade da Resumo: A prática de atividade física e exercício físico tem sido bem difundida e destaca-se sua importância para o desenvolvimento da musculatura esquelética e auxílio na manutenção da saúde do indivíduo. O desempenho atlético e a recuperação após o exercício físico são potencializados por meio de uma nutrição ideal. Indivíduos que restringem o consumo de alimentos de alta densidade energética ou fazem uso severo de práticas alimentares com objetivo de perda de peso, eliminando um ou mais grupos de macronutrientes de sua alimentação estão suscetíveis às deficiências de micronutrientes. O presente estudo objetiva descrever a importância dos micronutrientes durante a prática de atividade física e exercício físico, além do papel dos micronutrientes: cálcio, magnésio, zinco, vitaminas A, C, E e complexo B durante a contração e relaxamento muscular. Trata-se de uma revisão de literatura do tipo narrativa, a partir de artigos científicos em português e inglês publicados nos últimos 20 anos e selecionados nas bases de dados Scielo, Pubmed e periódicos CAPES. Os estudos selecionados nesta revisão ressaltam a importância dos micronutrientes cálcio, magnésio, zinco, vitaminas A, C e E, bem como, as vitaminas do complexo B na prática de exercício físico e atividade física. Tendo em vista o número reduzido de estudos que abordam de forma aprofundada a importância desses micronutrientes, ressaltamos a necessidade de mais pesquisas na área a fim de consolidar a atuação dos mesmos, de forma isolada ou combinada. 2021-09-02T00:00:00Z http://repositorio.asces.edu.br/handle/123456789/3341 Título: Benefícios dos alimentos funcionais no tratamento do câncer: uma revisão de literatura Autor(es): SILVA, Livya Mano de Lima; XAVIER, Nicole Fernanda Gomes; NASCIMENTO, Clarineide Maria do Resumo: A carcinogênese inicia-se pelo estresse oxidativo, causado pelo excesso de radicais livres, que resulta em dano tecidual causando desequilíbrio celular e na saúde do indivíduo. Os alimentos funcionais contêm substâncias bioativas que quando utilizadas em sinergia podem reduzir a incidência de diversos tipos de câncer. Sendo assim, o principal objetivo desse trabalho foi demonstrar a importância e o impacto da dieta rica em alimentos funcionais, antioxidantes, pigmentos e outros compostos na terapia e na recuperação do paciente oncológico. A revisão de literatura foi do tipo exploratório prospectivo qualitativo, nas bases de dados Lilacs, Scielo, Pubmed e site oficial do INCA. Os seguintes termos de pesquisa (palavras-chaves e delimitadores) foram utilizados em algumas combinações: 1) Alimentos Funcionais; 2) Antioxidantes; 3) Carcinogênese; 4) Oncologia; 5) Alimentos, Dieta e Nutrição. O estudo incluiu artigos originais e de revisão, publicados entre os anos de 2014 a 2021, que abordavam a relação entre a dieta composta por alimentos funcionais e sua intervenção na progressão das neoplasias. Diante do estudo, evidenciou-se que a alimentação é responsável por grande parte da saúde do organismo, e uma rotina com maus comportamentos alimentares desencadeia a produção excessiva dos radicais livres levando a uma cascata reativa que sem acompanhamento médico e nutricional evolui para uma situação clínica de câncer. Além disso, também foi possível observar que alimentos ricos em carotenóides, licopenos, probióticos, resveratrol e outros tipos de substâncias bioativas são responsáveis pela neutralização celular. 2021-09-02T00:00:00Z http://repositorio.asces.edu.br/handle/123456789/3340 Título: Análise do conhecimento de fitoterápicos por profissionais de saúde da rede pública do Brasil – uma revisão de literatura integrativa Autor(es): SENA, Beatriz Cavalcanti de Albuquerque; SILVA, Letícia Rayanne de Oliveira; ARAÚJO, Marina Jullyana Santos de; CORDEIRO, Risonildo Pereira Resumo: Objetivo Geral: O objetivo foi analisar o conhecimento dos profissionais de Saúde da Rede Pública acerca dos fitoterápicos. Métodos: Trata-se de uma revisão bibliográfica integrativa, tomando como referência os artigos científicos nas bases de dados Scielo, PubMed, Bireme, Lilacs, Periódicos CAPES, do período de 2016 a 2021, nos idiomas português, inglês e espanhol. Os descritores utilizados foram: Fitoterapia; Conhecimento; Rede Pública; Prescrição. Resultados e discussão: Inicialmente foram identificados pelo título 30 artigos que apresentavam a temática em questão, todavia, após a análise dos resumos, critérios de elegibilidade e leitura na íntegra, foram excluídas 16 publicações, restando 14 artigos científicos, onde foram analisados. A partir da literatura, evidenciou-se que os profissionais não apresentam qualificação e conhecimento na área da fitoterapia, devido principalmente a falta de abordagem do assunto na graduação e pós-graduação, existindo a necessidade de mais investimentos na área, visando que a prática dentro do âmbito público, mostrou-se pouco pertinente. Conclusão: Profissionais julgam-se incapazes ou com pouco conhecimento acerca da prescrição de fitoterápicos na rede pública, devido à falta de abordagem na grade curricular. 2021-09-02T00:00:00Z